Banha de porco: benefícios e cuidados para a saúde

Published on outubro 21, 2023, 12:11 am

A banha de porco é uma fonte de gordura muito utilizada na cozinha para fritar, assar e refogar alimentos. No entanto, sempre surgem questionamentos sobre os possíveis benefícios ou malefícios que ela pode trazer à saúde.

É importante destacar que a banha de porco faz parte do grupo das gorduras saturadas, e o consumo excessivo dessas gorduras pode aumentar os níveis do colesterol “ruim”, conhecido como LDL, no sangue, além de contribuir para o ganho de peso. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo diário de gorduras totais deve ser inferior a 30% do valor energético total, sendo que no máximo 10% dessa quantidade pode ser proveniente das gorduras saturadas.

Para se ter uma ideia, uma pessoa que consuma em média 2000 calorias diárias deveria ingerir aproximadamente 20 gramas de banha de porco, o que equivale a menos de duas colheres. Portanto, é necessário um consumo consciente e equilibrado desse tipo de gordura.

A nutricionista e chef de cozinha Laura Franco alerta que substituir o óleo de soja pela banha de porco não é uma boa opção. Muitos alimentos que consumimos diariamente já contêm gordura saturada, principalmente carnes e peixes. Além disso, há também os alimentos industrializados.

É importante destacar que a banha de porco é usada em diversas receitas tradicionais brasileiras, como torresmo, pastel frito e empadão. Para incluí-la na alimentação com equilíbrio, Laura ressalta a importância de consumi-la na quantidade recomendada.

Apesar de a banha de porco possuir um perfil de ácidos graxos menos nocivo em comparação com outras gorduras saturadas, isso se deve ao fato de ela também ser rica em ácido oleico, que contribui para a saúde cardiovascular. No entanto, é importante ressaltar que ainda assim é recomendado dar preferência ao consumo de produtos que pertençam ao grupo das gorduras insaturadas, presentes em alimentos como oleaginosas, peixes e azeite de oliva. Essas gorduras ajudam a controlar os níveis de colesterol.

Portanto, a banha de porco pode sim ser utilizada na cozinha, desde que haja equilíbrio e cuidado para consumi-la na proporção adequada. Vale lembrar que buscar uma alimentação saudável e variada é sempre o melhor caminho para manter o bem-estar e a saúde em dia.